2017 - Cupping Café® - Rua Wisard, 171 - Vila Madalena - São Paulo - Brasil

  • Facebook App Icon
  • Instagram Social Icon
  • Google+ App Icon

Sifão

Também conhecida como: Globinho; Café a vácuo; Coffee Siphon; Vacuum Pot

Criada em: +- 1830 na Alemanha

Tipo: Método de infusão + Filtragem com pano

Inventor: Patenteada no formato próximo dos atuais por Madame Vassieux em 1841

 

A água é aquecida no globo inferior, evapora e sobe para o globo superior. Nesse momento, o café (moagem média) é adicionado no compartimento superior e misturado com a água. Após alguns minutos de infusão, é retirado o fogareiro e o globo inferior começa a esfriar. Com isso, cria-se um vácuo que, juntamente com a gravidade, puxa o líquido para baixo, passando pelo filtro de pano e retendo o pó.