2017 - Cupping Café® - Rua Wisard, 171 - Vila Madalena - São Paulo - Brasil

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Chemex

Criada em: 1941 nos Estados Unidos

Tipo: Método de filtragem

Inventor: Peter Schlumbohm (químico alemão)

 

A grande diferença da Chemex a outros coadores de papel é, além de seu design incrível que lembra uma ampulheta, o fato de utilizar um filtro específico dobrado duas vezes: a forma de cone resultante permite um escoamento mais rápido e o filtro com parede tripla em uma metade e simples na outra, confere uma extração única. O papel, espesso, também retém mais os óleos do café. A moagem utilizada deve ser grossa. Por fim, ao remover o filtro com o pó de café, o próprio recipiente já funciona como jarra de servir.